Khmer Banh Xeo – Cambodjaanse hartige pannenkoek

Ontbijt · ⏱️ ≈ 26 min

Ingrediënten

• Rijstmeel — 240 ml
• maïzena — 60 ml
• Kokosmelk — 300 ml
• water — 180 ml
• Gemalen kurkuma — 0,5 koffielepel
• Plakjes buikspek — 230 g
• Tauge — 240 ml
• ui — 1/2
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• Vissaus — scheutje

Bereiding

1. Meng rijstmeel, maizena, kokosmelk, water en kurkuma in een kom tot een gladde massa en laat het 15 minuten rusten. Dit hydrateert de bloem voor een betere textuur. Verhit een pan van 25 cm met antiaanbaklaag op middelhoog vuur (375 ° F) en voeg 1/2 soeplepel plantaardige olie toe. Bak de plakjes buikspek gedurende 3-4 minuten tot ze lichtbruin zijn en duw ze dan naar één kant van de pan. Voeg de plakjes ui toe en kook gedurende 1 minuut tot ze iets zacht zijn. Roer het beslag kort door en giet ongeveer 1/2 kopje in de pan, onmiddellijk ronddraaiend om de bodem dun te bedekken. Verdeel de taugé over de helft van de pannenkoek en dek de pan 2 minuten af met een deksel om de spruiten te stomen. Haal het deksel eraf en bak nog eens 3-4 minuten tot de randen omkrullen en goudbruin en krokant worden. Vouw de pannenkoek met een spatel dubbel over de taugé en leg hem op een bord. Herhaal stap 2 t/m 8 met het resterende beslag en de ingrediënten, en voeg indien nodig olie toe om plakken te voorkomen. Serveer onmiddellijk met vissaus om te dippen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron