Kig ha farz

Name: Kig ha farz
Total time: 3 h
Ingredients: Vlees:; 500 g varkensschenkel; 250 spek; 250 gram rundsvlees; Groenten:; Wat groenten uit de tuin (wortelen, rapen, kool, aardappelen, prei); 3 uien; Farz:; 500 g boekweitmeel (boekweit); melk; 50 g boter; 2 eieren; 250 g crème fraiche; 1 soeplepel grof zout; Reuzel of lipig (boter en sjalotjes)

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

Vlees:
500 g varkensschenkel
250 spek
250 gram rundsvlees
Groenten:
Wat groenten uit de tuin (wortelen, rapen, kool, aardappelen, prei)
3 uien
Farz:
500 g boekweitmeel (boekweit)
melk
50 g boter
2 eieren
250 g crème fraiche
1 soeplepel grof zout
Reuzel of lipig (boter en sjalotjes)

Bereiding

Schil de groenten en doe ze samen met het vlees in een grote ovenschotel of stoofpot gevuld met water.
Steek het vuur onder de braadpan aan en kook als een pot-au-feu (court-bouillon) gedurende minimaal 1 uur. Bereiding van farz:
Los de bloem op met de eieren en een beetje melk met het gesmolten grof zout, de boter en het reuzel,
Voeg room toe. Glisser de paté in een zak van toile-soigneusement fermé en le plonger dans la cocotte. Laat alles minimaal 2 uur koken. Crumble or cut the dough into slices and serve it in deep plates with one or more pieces of meat, a few vegetables and a good dose of broth. Serveer met lipig (saus gemaakt door het smelten van sjalotten, in zeer kleine stukjes gesneden in boter) of suiker.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron