Kip Basquaise

Hoofdgerecht · France · ⏱️ ≈ 1 h 13

Ingrediënten

• kip — 1.5kg
• boter — 25g
• olijfolie — 6 soeplepels
• Rode uien — 2 in schijfjes
• rode paprika — 3 groot
• Chorizo — 130g
• Zongedroogde Tomaten — 8
• knoflook — 6 teentjes in schijfjes
• Basmatirijst — 300g
• tomatenpuree — straaltje
• paprikapoeder — 0,5 koffielepel
• Laurierblaadjes — 4
• tijm — handvol
• kippenbouillon — 350ml
• Droge witte wijn — 180g
• Citroenen — 2
• Zwarte Olijven — 100g
• zout — om te serveren
• peper — om te serveren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Zorg ervoor dat de kipstukken klaar zijn om te koken. Verhit de boter en 3 soeplepels olijfolie in een vuurvaste braadpan of grote pan. Bak de stukken kip aan beide kanten bruin en breng ze onderweg op smaak met zout en peper. Plaats de pan niet te vol, bak de kip in kleine hoeveelheden en verwijder de stukken op keukenpapier zodra ze gaar zijn. Voeg nog wat olijfolie toe aan de braadpan en bak de uien op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg de rest van de olie toe, daarna de paprika's en kook nog 5 minuten. Voeg de chorizo, zongedroogde tomaten en knoflook toe en kook 2-3 minuten. Voeg de rijst toe en roer, zodat deze goed bedekt is met de olie. Roer de tomatenpuree, paprika, laurierblaadjes en gehakte tijm erdoor. Giet de bouillon en de wijn erbij. Wanneer de vloeistof begint te borrelen, zet je het vuur laag en laat je het zachtjes koken. Druk de rijst in de vloeistof als deze nog niet ondergedompeld is en plaats de kip er bovenop. Voeg de partjes citroen en olijven rond de kip toe. Dek af en bak 50 minuten in de oven. De rijst moet gaar zijn maar nog wel een beetje beet hebben, en de kip moet sappen hebben die helder worden als je er met een mes in het dikste gedeelte in prikt. Als dit niet het geval is, kook dan nog eens 5 minuten en controleer opnieuw.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron