Kip- en Aardappelroti

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 51

Ingrediënten

• bloem — 450 g
• Verkorting — 3 soeplepels
• zout — snuifje
• water — scheutje
• kippenborst — 6
• peterselie — snuifje
• tijm — snuifje
• Eikel — snuifje
• zout — snuifje
• suiker — snuifje
• zwarte peper — snuifje
• ui — 2 groot
• knoflook — 4 teentjes
• Schotse motorkap — 1
• aardappelen — 230 g

Bereiding

1. Voeg een halve liter kippenbouillon toe aan de kook en doe drie soeplepels suiker in een grote pan op de hoogste stand; kook tot de suiker karamelliseert, voeg dan de in blokjes gesneden kipfilets toe en roer tot de kip bruin wordt. Voeg gehakte uien, knoflook, peterselie, tijm, jerkkruiden, zout en de hele Schotse peper toe – snij de peper niet in stukken! Zet het vuur laag en laat dit 25 minuten sudderen. Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg naar smaak een snuifje zout toe. Voeg nu de eerste soeplepel bakvet toe en wrijf met je vingers de bloem door het bakvet totdat het een broodkruimelachtige consistentie krijgt. Voeg vervolgens de tweede soeplepel bakvet toe en wrijf tegen de bloem tot het op broodkruimels lijkt. Voeg nu de derde soeplepel bakvet toe en herhaal het proces. Je zou nu alle bloem moeten hebben gebruikt. Je kom moet helemaal op broodkruimels lijken; Als je nog verse bloem hebt, gebruik dan nog een soeplepel bakvet totdat je verse bloem helemaal op is. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en meng met een botermes; blijf kleine hoeveelheden toevoegen totdat je mengsel een zacht deeg vormt. Bestuif nu je oppervlak met bloem en rol je deeg uit; je flinterdunne rondjes wilt rollen – dit mengsel moet minimaal 12 roti-huiden opleveren. Dek af met een theedoek en doe het terug in de pot. Schil nu de aardappelen en snij ze in kleine hapklare stukjes. Voeg na 25 minuten sudderen een halve liter water en de aardappelen toe aan het zwembad. Dek nu af en kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Draai een platte bakplaat ondersteboven, dek hem lichtjes af met folie en plaats hem hoog op de kookplaat; Kook elke roti-huid gedurende 1 minuut aan elke kant tot ze bruin maar niet knapperig zijn. Stapel nu uw gekookte roti-huiden op, verwijder de pot na 30 minuten en verwijder de hele Schotse motorkap. Zet de hele pot op tafel met een stapel borden; Iedereen neemt de rotihuid aan, legt deze plat op de weegschaal, lepelt wat vulling in het midden van de rotihuid en vouwt de vulling om en eet ervan.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron