Kip Gebakken Rijst

Hoofdgerecht · Chinese · ⏱️ ≈ 2 h 20

Ingrediënten

• Kippendijen — 450 g
• zout — 1 koffielepel
• Canola-olie — 3 soeplepels
• ei — 3 groot
• ui — 160 ml
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• Gemalen Gember — 2 koffielepels
• wortelen — 1 groot
• erwtjes — 160 ml
• Jasmijn Rijst — 960 ml
• Lente-uitjes — 2 in schijfjes
• Chinees vijfkruidenpoeder — 0,5 koffielepel
• sojasaus — 2,5 soeplepels
• Sesamzaadolie — 1 koffielepel

Bereiding

1. Nasi maak je het lekkerst met een restje rijst van minstens een dag oud. Anders wordt het gomachtig in de pan. Als je geen rijst over hebt van de avond ervoor, kook dan een portie rijst en verdeel deze over een grote bakplaat of meerdere grote borden. Laat de rijst ongeveer 1 tot 2 uur drogen voordat je hem gebruikt voor gebakken rijst. Rijst blijft heel gemakkelijk aan de pan plakken, dus zorg ervoor dat je een wok of pan gebruikt die geen plakkerig oppervlak heeft. Meestal kook ik roerbakgerechten in mijn doorgewinterde koolstofstalen wok, maar gietijzeren pannen of pannen met anti-aanbaklaag werken ook goed. Het kan zijn dat je wat meer olie moet toevoegen als de dingen niet gemakkelijk loskomen. Bereid de kip:
2. Snijd de kip in kleine blokjes van 1/4 inch tot 1/2 inch. Strooi 1/2 koffielepel zout over de kip en meng om te combineren. Zet de kip ongeveer 10 minuten opzij (ik gebruik deze tijd meestal om alle groenten fijn te hakken). Klop het ei:
3. Verhit een wok of grote pan op middelhoog vuur. Roer er een soeplepel olie door en voeg de losgeklopte eieren toe. Gebruik een spatel om de eieren snel door elkaar te roeren en de wrongel in kleinere stukjes te breken zodra ze samenkomen. Breng de eieren over naar een bord. Kook de kip:
4. Voeg nog een soeplepel olie toe in de wok of pan. Voeg de kip toe en kook 4 tot 5 minuten, af en toe roeren. Zet het vuur uit en doe de gekookte kip op een bord. Schraap met je spatel eventuele stukjes kip weg die nog aan de wok vastzitten, zodat ze tijdens de volgende stap niet verbranden. Je kunt ook keukenpapier gebruiken om je wok of pan af te vegen. Kook de groenten:
5. Roer 1 soeplepel olie door de wok op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien toe en kook ze 1 minuut, tot ze zacht beginnen te worden. Meng de gehakte knoflook en gember erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en kook 2 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg 1/2 koffielepel zout en de erwten toe en roer om te verwerken. Kook de rijst:
6. Voeg de rijst toe aan de wok of pan bovenop de groenten en roer om te combineren. Gebruik de achterkant van je spatel om grote stukken rijst kapot te slaan, zodat ze uit elkaar vallen. Voeg het witte en groene deel van de gesneden bosuitjes toe (bewaar de donkergroene delen) en vijfkruidenpoeder. Roer om op te nemen. Als de rijst aan de pan begint te plakken, roer er dan nog wat olie door. Sprenkel de sojasaus en sesamolie over de rijst en roer om te verwerken. Roer de gekookte kip, het roerei en de donkere delen van de lente-uitjes erdoor. Roer kort om het samen te brengen en kook nog 1 tot 2 minuten. Serveer:
7. Proef en voeg indien nodig meer sojasaus toe. Serveer onmiddellijk.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron