Kip-ham-preitaart

Hoofdgerecht · British · ⏱️ ≈ 53 min

Ingrediënten

• kippenbouillon — 450ml
• kippenborst — 3
• boter — 75g
• prei — 2 in schijfjes
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• bloem — 50g
• melk — 200ml
• witte wijn — 3 soeplepels
• room — 150ml
• ham — 150g
• Zeezout — beetje
• peper — snuifje
• bloem — 350g
• boter — 200g
• Vrije uitloop ei, geslagen — 1
• Koud water — 1 soeplepel
• Vrije uitloop ei, geslagen — 1

Bereiding

1. Verwarm de kippenbouillon in een pan met deksel. Voeg de kipfilet toe en breng op laag vuur aan de kook. Dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten. Haal de kipfilets met een tang uit het water en leg ze op een bord. Giet het kookvocht in een grote kan. Smelt 25 g boter in een grote pan met dikke bodem op laag vuur. Roer de prei erdoor en bak zachtjes gedurende twee minuten, af en toe roerend, tot ze net zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de resterende boter toe en roer de bloem erdoor zodra de boter is gesmolten. Kook gedurende 30 seconden, onder voortdurend roeren. Giet de melk langzaam in de pan, beetje bij beetje, en roer goed tussen elke toevoeging. Voeg geleidelijk 250 ml van de gereserveerde bouillon en de wijn toe (indien gebruikt) en roer tot de saus glad en iets dikker is. Breng zachtjes aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Haal van het vuur en roer de room erdoor. Giet het mengsel in een grote kom en bedek het oppervlak van de saus met huishoudfolie om velvorming te voorkomen. Zet opzij om af te koelen. Verwarm de oven voor op 200C/400F/Gas 6. Zet een bakplaat in de oven om te verwarmen. Doe voor het deeg de bloem en de boter in een keukenmachine en mix op de pulsstand tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg, terwijl de motor draait, het losgeklopte ei en het water toe en mix tot het mengsel een bal vormt. Verdeel 250 g deeg voor het deksel. Rol het resterende deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en draai het deeg regelmatig totdat het ongeveer 5 mm dik is en 4 cm groter dan de taartvorm. Til het deeg over de deegroller en plaats het voorzichtig in de taartvorm. Druk het deeg stevig tegen de zijkanten aan en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in zitten. Laat het overtollige deeg over de zijkanten hangen. Snijd de kipfilets in stukjes van 3 cm. Roer de kip, ham en prei door de afgekoelde saus. Giet de kipvulling in de taartvorm. Bestrijk de rand van de schaal met losgeklopt ei. Rol het gereserveerde deeg uit voor het deksel. Bedek de taart met het deegdeksel en druk de randen stevig tegen elkaar om af te dichten. Snijd eventueel overtollig deeg af. Maak met de punt van een mes een klein gaatje in het midden van de taart. Bestrijk de bovenkant van de taart met losgeklopt ei. Bak op de voorverwarmde bakplaat in het midden van de oven gedurende 35-40 minuten of tot de taart rondom goudbruin is en de vulling gloeiend heet is.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron