Kip Handi

Hoofdgerecht · India · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrediënten

• kip — 1.2 kg
• ui — 5 dun in schijfjes
• tomaten — 2 fijngehakt
• knoflook — 8 teentjes gehakt
• Gemberpasta — 1 soeplepel
• Plantaardige olie — 60 ml
• Komijnzaad — 2 koffielepels
• Korianderzaad — 3 koffielepels
• Kurkuma poeder — 1 koffielepel
• Chilipoeder — 1 koffielepel
• groene chilipeper — 2
• yoghurt — 240 ml
• room — 180 ml
• fenegriek — 3 koffielepels gedroogd
• Garam masala — 1 koffielepel
• zout — naar smaak

Bereiding

1. Neem een grote pan of wok, groot genoeg om de hele kip te koken, en verwarm de olie erin. Zodra de olie heet is, voeg je de gesneden ui toe en bak je deze tot ze diep goudbruin zijn. Haal ze vervolgens uit op een bord en zet apart. Voeg aan dezelfde pan de gehakte knoflook toe en bak een minuut. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en kook tot de tomaten zacht worden. Dit zou ongeveer 5 minuten duren. Doe dan de gebakken ui terug in de pan en roer. Voeg de gemberpasta toe en bak goed. Voeg nu het komijnzaad, de helft van het korianderzaad en de gehakte groene pepers toe. Geef ze een snelle roering. Vervolgens komen de kruiden: kurkumapoeder en rode chilipoeder. Fruit de kruiden een paar minuten goed. Voeg de stukken kip toe aan de wok, breng op smaak met zout en kook de kip afgedekt op middellaag vuur tot de kip bijna gaar is. Dit zou ongeveer 15 minuten duren. Het langzaam sauteren van de kip zal de smaak verbeteren, dus bespoedig deze stap niet door hem op hoog vuur te zetten. Wanneer de olie zich van de kruiden scheidt, voeg je de losgeklopte yoghurt toe en houd je het vuur zo laag mogelijk, zodat de yoghurt niet splijt. Strooi het resterende korianderzaad erover en voeg de helft van de gedroogde fenegriekblaadjes toe. Meng goed. Voeg als laatste de room toe en geef een eindmix om alles goed te combineren. Strooi de overgebleven kasuri methi en garam masala erover en serveer de kip handi warm met naan of rotis. Genieten!

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron