Kip Mandi

Hoofdgerecht · India · ⏱️ ≈ 57 min

Ingrediënten

• kip — 1
• Basmatirijst — 480 ml
• water — 960 ml
• ui — 1 groot
• knoflook — 4 teentjes
• groene chilipeper — 2
• zout — 1,5 koffielepels
• olie — 3 soeplepels
• Kurkuma Poeder — 1 soeplepel
• koriander — 1 koffielepel
• Kardemom — 0,5 soeplepel
• kruidnagel — 0,25 koffielepel
• kaneel — 0,5 koffielepel
• peper — 1 koffielepel
• laurierblad — 2

Bereiding

1. 1. Maak de kip schoon en snijd hem; kort marineren met zout, kurkuma en een beetje olie. 2. Basmatirijst afspoelen en 20-30 minuten laten weken. 3. Verhit ghee/olie in een grote pan. Bak de gesnipperde ui goudbruin. Voeg gehakte knoflook en groene pepers toe en bak 1-2 minuten. 4. Voeg hele kruiden (kardemom, kruidnagel, kaneel, laurierblaadjes) en gemalen kruiden (koriander, komijn) toe. Roer tot het geurig is. 5. Voeg de stukken kip toe, bak ze lichtbruin en voeg voldoende water/kippenbouillon toe om onder te staan. Laat sudderen tot de kip bijna gaar is. 6. Verwijder de kip; Meet de resterende vloeistof af en voeg de geweekte rijst toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook de rijst tot hij bijna gaar is. 7. Doe de kip terug in de rijstpot, dek het goed af en stoom op laag vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de smaken zich vermengen. 8. (Optioneel) Voor een authentiek rookaroma: verwarm een kleine houtskool tot roodgloeiend, plaats deze op een klein aluminium kopje in het midden van de pot, voeg een koffielepel boter/olie toe aan de kolen en dek onmiddellijk af om de rook gedurende 5-10 minuten op te vangen. Steenkool verwijderen. 9. Garneer met gebakken uien, gehakte koriander en serveer met chutney of raita.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron