Kip met morieljes

Name: Kip met morieljes
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: Voor 6 personen:; 1 Bresse-kip,; 1 fles gele wijn,; 500 g verse morieljes of 50 g gedroogde of gevriesdroogde morieljes als het buiten het seizoen is,; 2 grote soeplepels crème fraîche,; Olie.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 40

Ingrediënten

Voor 6 personen:
1 Bresse-kip,
1 fles gele wijn,
500 g verse morieljes of 50 g gedroogde of gevriesdroogde morieljes als het buiten het seizoen is,
2 grote soeplepels crème fraîche,
Olie.

Bereiding

Laat de morieljes 2 uur weken in een bak met water en kook ze vervolgens 30 minuten in gezouten en gepeperd water, op een laag kookpunt. Laat de kip door uw beenhouwer in 12 stukken snijden. Verhit wat olie in een braadpan en bak de stukken kip aan beide kanten bruin (5 tot 10 min). Zout en peper. Blus de braadpan met Vin Jaune, voeg vervolgens de rest van de fles toe, dek de braadpan af en kook op middelhoog vuur (ongeveer 50 minuten). Houd het koken in de gaten tot 2/3 van de Vin Jaune is verdampt. Giet de morieljes zoveel mogelijk af in een vergiet en doe ze in de ovenschotel. Voeg 2 grote soeplepels crème fraîche toe en meng, laat ongeveer 10 minuten sudderen en serveer in de braadpan. Begeleid de kip met morieljes met tagliatelle of verse pasta
Begeleiden met Vin Jaune of een andere Jura-wijn.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron