Kip uit de Auge-vallei

Name: Kip uit de Auge-vallei
Total time: 43 min
Ingredients: 1 kip in stukjes gesneden, met vel;; 1 klontje boter;; 4 sjalotten, fijngehakt;; 250 g champignons;; 1 glas calvados (4 cl);; 20 cl cider;; 4 Appels type Boskoop;; 25 cl crème fraîche;; (optioneel) 1 koffielepel maizena;; Zout, peper.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 43 min

Ingrediënten

1 kip in stukjes gesneden, met vel;
1 klontje boter;
4 sjalotten, fijngehakt;
250 g champignons;
1 glas calvados (4 cl);
20 cl cider;
4 Appels type Boskoop;
25 cl crème fraîche;
(optioneel) 1 koffielepel maizena;
Zout, peper.

Bereiding

Smelt de boter en leg, als deze heet is, de stukken kip met de schil op de zijkant van de pan. Laat het goed bruin worden op hoog vuur (ongeveer 10 minuten) en draai het dan om. Voeg de sjalotten toe, smelt ze op middelhoog vuur (2-3 min.). Voeg de calvados toe en flambeer. Voeg als de vlammen uit zijn de cider, zout en peper toe en laat 30 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg de appelkwarten en de in plakjes gesneden champignons toe, meng en kook ruim tien minuten. Doe het vlees over, garneer het in een serveerschaal en giet de room in de pan. Mengen (eventueel binden met maïzena), op de schaal gieten en serveren.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron