Klassieke Tourtiere

Hoofdgerecht · Canadian · ⏱️ ≈ 1 h 20

Ingrediënten

• Canola-olie — 2 soeplepels
• ui — 1 gehakt
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• rundsgehakt — 450 g
• Gemalen varkensvlees — 450 g
• Gedroogde Bladeren Van Bonenkruid — 1 koffielepel
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak
• Gemalen kruidnagel — 0,5 koffielepel
• Gemalen nootmuskaat — 0,5 koffielepel
• laurierblad — 1
• rundsbouillon — 240 ml
• Roodbruine Aardappel — 1 klein
• korstdeeg — 4
• ei — 1 geklopt

Bereiding

1. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan of pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt, het varkensvlees en de kruiden toe en kook tot het vlees bruin is. Voeg de rundsbouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur middelhoog. Voeg de geraspte aardappel toe en roer deze erdoor. Kook tot de vloeistof bijna is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en voeg zout naar smaak toe. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen; het bakt het beste als de vulling gekoeld is. Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een schijf van het taartdeeg uit tot een dikte van minder dan 1/4 inch en bekleed de 9-inch taartplaat. Vul deze met het afgekoelde tourtièremengsel en verdeel gelijkmatig. Rol het resterende deeg uit tot dezelfde dikte, maak een gat in het midden (zodat de stoom kan ontsnappen) en plaats het bovenop de vulling. Snijd het deeg af tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartplaat en knijp de randen van de korst samen. Bestrijk de korst met de eierwas. Bak de tourtière gedurende ongeveer 45 minuten of tot het deeg rijk goudbruin is. Laat 15 minuten afkoelen voordat u het aansnijdt om te serveren. Porties: 8-10 (voor 2 taarten van 9 inch)

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron