Kleverige Toffee Pudding Ultiem

Dessert · British · ⏱️ ≈ 1 h 18

Ingrediënten

• Medjool dadels — 225g
• water — 175ml kokend
• vanille-extract — 1 koffielepel
• zelfrijzende bloem — 175g
• natriumbicarbonaat — 1 koffielepel
• eieren — 2
• boter — 85g
• demerarasuiker — 140g
• zwarte stroop — 2 soeplepels
• melk — 100ml
• roomijs — 1 scoop
• muscovado-suiker — 175g
• boter — 50g
• room — 225ml
• zwarte stroop — 1 soeplepel

Bereiding

1. Ontpit de dadels en hak ze heel klein, doe ze in een kom en giet er kokend water over. Laat ongeveer 30 minuten staan tot het afgekoeld en goed doorweekt is, en prak het dan een beetje fijn met een vork. Roer het vanille-extract erdoor. Beboter en bebloem zeven mini-puddingvormpjes (elk ongeveer 200 ml) en plaats ze op een bakplaat. Verwarm de oven tot 180°C/hetelucht 160°C/gasstand 4. Terwijl de dadels weken, maak je de puddingen. Meng de bloem en het baksoda door elkaar en klop de eieren in een aparte kom. Klop de boter en de suiker samen in een grote kom gedurende een paar minuten tot ze licht romig zijn (het mengsel zal korrelig zijn door de suiker). Voeg de eieren beetje bij beetje toe en klop goed tussen de toevoegingen. Klop de zwarte stroop erdoor en roer er met een grote metalen lepel voorzichtig een derde van de bloem door, en vervolgens de helft van de melk. Zorg ervoor dat u niet te lang klopt. Herhaal dit totdat alle bloem en melk op zijn. Roer de geweekte dadels door het puddingbeslag. Het mengsel kan er op dit moment een beetje gestremd uitzien en zal lijken op een zacht, dik beslag. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvormen en bak het 20-25 minuten, tot het gerezen en stevig is. Doe ondertussen de suiker en de boter voor de saus in een middelgrote pan met de helft van de room. Breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Roer de zwarte stroop erdoor, zet het vuur iets hoger en laat het mengsel 2-3 minuten borrelen tot het een rijke toffeekleur heeft. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. Haal de pan van het vuur en klop de rest van de room erdoor. Haal de puddingen uit de oven. Laat de blikken een paar minuten intrekken en maak ze vervolgens met een klein paletmes goed los van de zijkanten van de blikken voordat u ze eruit haalt. Je kunt ze nu serveren met de saus eroverheen besprenkeld, maar ze zullen nog plakkeriger worden als ze een dag of twee in de saus blijven liggen. Giet hiervoor ongeveer de helft van de saus in een of twee ovenvaste serveerschalen. Leg de omgekeerde puddingen op de saus en giet de rest van de saus erover. Dek af met een losse folie zodat de saus niet uitloopt (koelen is niet nodig). Als u klaar bent om te serveren, verwarm de oven dan tot 180°C/heteluchtoven 160°C/gasstand 4. Verwarm de puddingen, nog steeds afgedekt, gedurende 15-20 minuten of tot de saus borrelt. Serveer ze zo, of met room of pudding.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron