Koolsoep (Shchi)

Voorgerecht · Russian · ⏱️ ≈ 33 min

Ingrediënten

• Ongezouten boter — 3 soeplepels
• ui — 1 groot
• kool — 1 middelgroot
• wortelen — 1
• groene selder — 1
• laurierblad — 1
• groentebouillon — 1,9 l
• aardappelen — 2 groot
• tomaten — 2 groot
• zure room — garnering
• Dille — garnering

Bereiding

1. Voeg de boter toe aan een grote Nederlandse oven of een andere zware pan op middelhoog vuur. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de kool, wortel en selder toe. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden, onder regelmatig roeren, ongeveer 3 minuten. Voeg het laurierblad en de groentebouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot de groenten knapperig gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de aardappelen toe en breng het opnieuw aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de tomaten toe (of de ongedraineerde tomaten uit blik) en breng de soep op hoog vuur weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel, onafgedekt, 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Haal het laurierblad uit de pot en gooi het weg. Serveer met verse zure room en verse dille.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron