Koolvis in waterkersfolie

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 45 min

Ingrediënten

• 400 g koolvis (pollachius pollachius), rug bij voorkeur gefileerd.
• 4 middelgrote aardappelen met stevig vruchtvlees.
• 1 ui.
• 1 Een bosje waterkers.
• Peper malen.
• 2 vellen bakpapier.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 225°C. Knip twee vierkanten bakpapier van ongeveer 45 cm in het vierkant. Snijd de ui en verdeel deze gelijkmatig over elk foliepakket. Was de waterkers in schoon water, laat ze uitlekken en verwijder de grootste stengels. Verdeel in elke papillotte een eerste laag waterkers. Spoel de koolvis terug en snijd hem in porties (de staartzijde is veel dunner dan de kopzijde, aarzel niet om meer dan twee stukken te maken die u samenvoegt door ze gelijkmatig over elke folie te verdelen). Bestrooi de stukjes koolvis aan beide kanten heel licht met peper en plaats ze in de aluminiumfoliezakjes, bovenop de waterkers. Voeg een tweede laag waterkers toe. Schil en was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel ze gelijkmatig over de tweede laag waterkers. Sluit de folieverpakkingen zo strak mogelijk, in twee vouwen. Plaats ze in een kleine, rechthoekige Pyrex-schaal die voldoende groot is om te voorkomen dat ze opnieuw opengaan en dat er geen stoom ontsnapt. Ze kunnen ook worden vastgebonden, maar als de maat van de schaal goed is aangepast, is dit niet nodig. Zet het geheel 45 minuten in de oven op de aangegeven temperatuur. De plaats moet goed gaar zijn, maar zonder dat de aardappelen uitdrogen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron