Koshari

Hoofdgerecht · Egyptian · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrediënten

• Bruine Linzen — 360 ml
• rijst — 360 ml
• koriander — 0,5 koffielepel
• Macaroni — 480 ml
• kikkererwten — blik
• ui — 1 groot
• zout — beetje
• Plantaardige olie — 120 ml

Bereiding

1. Kook de linzen. Breng de linzen en 4 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan of pan op hoog vuur. Zet het vuur laag en kook tot de linzen zacht zijn (15-17 minuten). Giet het water af en breng op smaak met een beetje zout. (Opmerking: als de linzen klaar zijn, mogen ze nog niet helemaal gaar zijn. Ze mogen alleen voorgekookt zijn en nog een bite hebben, omdat ze nog met de rijst moeten koken). Nu, voor de rijst. Giet de rijst uit het weekwater. Meng de voorgekookte linzen en de rijst in de pan op middelhoog vuur met 1 el bakolie, zout, peper en koriander. Kook gedurende 3 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg warm water toe om het rijst- en linzenmengsel ongeveer 3,5 cm te bedekken (je zult hier waarschijnlijk ongeveer 3 kopjes water gebruiken). Breng aan de kook; het water zou iets moeten verminderen. Dek nu af en kook tot al het vocht is opgenomen en zowel de rijst als de linzen goed gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Blijf afgedekt en ongestoord gedurende ongeveer 5 minuten. Maak nu de pasta. Terwijl de rijst en de linzen koken, maak je de pasta volgens de instructies op de verpakking door de elleboogpasta toe te voegen aan kokend water met een scheutje zout en een beetje olie. Kook tot de pasta al dente is. Droogleggen. Dek de kikkererwten af en verwarm ze kort in de microgolfoven voordat je ze serveert. Maak de krokante uientopping. Bestrooi de uienringen met zout en wentel ze door de bloem zodat ze bedekt zijn. Schud overtollige bloem af. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de uienringen, vaak roerend, tot ze mooi gekaramelliseerd bruin worden. Uien moeten knapperig zijn, maar niet verbrand (15-20 minuten).

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron