Kouglof

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 150 g boter
• 150 g suiker
• 150 g krenten
• 20 g bakkersgist
• 3 eieren
• 20 cl lauwe melk
• gepelde amandelen
• een beetje kirsch

Bereiding

1. Doe de druiven in een kom en besprenkel ze met een beetje kirsch en lauw water. Los de gist op in de helft van de lauwe melk, voeg een beetje bloem toe om het zuurdesem te vormen. Verwarm de melk in een pan, smelt de boter en los de suiker op. Doe de bloem in een grote slakom, maak een kuiltje in het midden, doe het zuurdesem erin, dek af en laat rijzen. Giet een uur later het melk-suiker-botermengsel in de slakom, daarna de eieren één voor één, meng het deeg met de hand en til het op om het te beluchten totdat het loskomt van de randen van de slakom (dit kan lang en vermoeiend zijn). Laat het deeg één keer rijzen in de slakom tot het in volume verdubbeld is. Werk af met de uitgelekte druiven, nog een laatste keer beluchten (d.w.z. kloppen). Beboter de vorm goed, leg amandelen op de bodem van de gleuven, giet het deeg tot de helft van de hoogte in de vorm en laat het een tweede keer rijzen totdat het deeg bijna uit de vorm stroomt. Plaats in de oven (thermostaat 6-7, 190°) gedurende 1 uur. De tijd die het deeg nodig heeft om te rijzen varieert enorm, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en vochtigheid, en ook of het deeg loskomt van de kom wanneer het wordt geventileerd. Het is beter om geduldig te zijn en een gespierde en resistente arm te hebben. ----
2. Terug naar Elzasser recepten / Franse recepten / samenvatting
3. ----

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron