Kroatische lamspeka

Hoofdgerecht · Croatian · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrediënten

• aardappelen — 600g
• Courgettes — 1 gehakt
• wortelen — 1 gehakt
• groene paprika — 1 gehakt
• aubergine — 1 klein
• ui — 1 groot gehakt
• Lamsschouder — 800g
• Knoflooksaus — 1 soeplepel
• tomatenpuree — 1 soeplepel
• olijfolie — 80 ml
• tijm — beetje
• witte wijn — 250ml
• peper — snuifje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht / 220°C / 425°F / Gasstand 7
2. Als u geen lamsvlees in blokjes heeft gekocht, snijdt u de schouder of de lamsbout van het lam in grote stukken en legt u deze opzij. Stukjes gehakt lamsvlees van een rode snijplank
3. Oliemarinade maken -
4. Meng 80 ml olijfolie in een kom met knoflookpuree, zongedroogde tomatenpuree, zwarte peper en zout. olijfolie, gia zongedroogde tomatenpuree en gia knoflookpuree en zwarte peper gemengd in een zilveren kom om Kroatische peka te maken
5. Voeg aardappelen en groenten toe aan een grote braadpan met deksel. Gehakte groenten bestaande uit gehakte rode ui, courgette, aardappelen, rode paprika in een gietijzeren pan
6. Leg de in blokjes gesneden lamsvlees op de groenten en giet de marinade en de wijn erover. Stukjes lamsvlees bedekt met een saus van zongedroogde tomatenolie, bovenop gehakte rode ui, aubergine, courgette en aardappelen in een gietijzeren pan
7. Voeg de rozemarijn, tijm en salie toe en probeer de kruiden bovenop te houden. Zo kun je de kruidenstengels na het koken gemakkelijk verwijderen. Stukjes lamsvlees bedekt met een saus van zongedroogde tomatenolie en bedekt met tijm, rozemarijn en salie, bovenop gehakte rode ui, aubergine, courgette en aardappelen in een gietijzeren pan
8. Plaats het deksel op de braadpan en kook gedurende 1 uur en 30 minuten
9. Als je geen deksel hebt, dek het dan heel goed af met keukenfolie
10. Gietijzeren schaal met deksel erop in de oven
11. Haal het deksel eraf en verwijder eventuele dikke kruidenstelen. Roer er 2 soeplepels olijfolie door. Kook nog eens 20-30 minuten. Gekookte Kroatische Lam Peka in een gietijzeren pan in de oven
12. Serveer met vers zelfgebakken brood om in de sappen te dopen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron