Krokant gebakken vis met gember en gefermenteerde sojabonen (trey chien chuon)

Name: Krokant gebakken vis met gember en gefermenteerde sojabonen (trey chien chuon)
Ingredients: gember — 480 ml; Visfilet — 450 g; Tempura-meel — 2 soeplepels; olie — 480 ml; knoflook — 4 teentjes; Sojabonen — 800g; suiker — 0,5 soeplepel; water — 120 ml; Lente-uitjes — 3

Hoofdgerecht

Ingrediënten

gember — 480 ml
Visfilet — 450 g
Tempura-meel — 2 soeplepels
olie — 480 ml
knoflook — 4 teentjes
Sojabonen — 800g
suiker — 0,5 soeplepel
water — 120 ml
Lente-uitjes — 3

Bereiding

Bak de gember in voldoende olie goudbruin en licht krokant. Zet opzij voor later. Snijd de vis in reepjes. Haal de vis door een heel dun laagje tempurameel. Bak de vis in voldoende olie goudbruin en knapperig. Je kunt dezelfde olie gebruiken als waarmee je de gember bakte. Pers de knoflook en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de lente-ui. Giet de gefermenteerde sojabonen af met een vergiet. Als u gezouten bonen gebruikt (sojabonen in een zeer zoute pekel), moet u de bonen in water wassen voordat u ze aan het gerecht toevoegt. Voeg een soeplepel olie toe aan een diepe pan of grote pan en bak de knoflook tot hij licht goudbruin is. Voeg de sojabonen toe en roerbak een paar minuten. Als de sojabonen erg zout zijn, voeg dan ¼-½ soeplepel suiker toe om de smaak in evenwicht te brengen. Voeg water toe en bak een minuut. Roer vlak voor het serveren de gebakken gember, de lente-ui en de knapperige vis erdoor. Serveer met gestoomde rijst.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron