Kwartelbouillon

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• een groot gevogelte
• 200 g spek, in blokjes
• 4 eieren
• 300 ml versap
• 3 g vers geraspte gember
• ½ bosje peterselie, gehakt
• een snuifje saffraan
• zout naar smaak

Bereiding

1. neem een ovenschotel die groot genoeg is om het gevogelte erin te plaatsen; plaats het daar en bedek het met water
2. het koken duurt ongeveer een uur, afhankelijk van het gewicht van de vogel
3. voeg het spek en de saffraan toe
4. blijf 20 minuten op laag vuur koken om het spek te koken
5. gevogelte opzij zetten
6. klop de eierdooiers in een kom; Voeg de rest van de ingrediënten toe en aan de bouillon
7. kook de laatste 10 minuten; kruiden aanpassen
8. Serveer het gevogelte en de bouillon naast elkaar.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron