Lablab

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 100 gram kikkererwten per persoon,
• brood,
• het sap van een citroen,
• water.
• olijfolie,
• komijn,
• harissa.
• ei
• tonijn,
• olijf,
• kappertje.

Bereiding

1. Was de kikkererwten (houd rekening met 100 gram per persoon). Week ze een nacht in water (ook met een zakje bakpoeder of zuiveringszout). Verwijder overtollig water, voeg het sap van een citroen toe zodat de kikkererwten niet zwart worden. Kook de kikkererwten tot ze zacht worden als een puree. Voeg nooit zout toe tijdens het koken van de kikkererwten (deze worden hard). Geef water met het brood in kleine blokjes gesneden tot de grens van de wateropname. Zout en breng op smaak met olijfolie, komijn en harissa. Garneer als accessoire met kappertjes, olijven, tonijn of een zacht gekookt eitje.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron