Lam korma

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 45 min

Ingrediënten

• 1 kg lamsbout zonder been
• 3 grote uien
• een pot yoghurt
• 1 eetl. koffielepel kurkuma
• zout
• 5 teentjes knoflook
• een lekker stukje verse gember naar smaak.
• 2 of 3 gedroogde rode paprika's
• 4 eetl. koffielepel zwarte korianderzaad bij voorkeur
• 2 eetl. koffielepel komijnzaad
• 1 blikje kokosmelk (250cc? 500cc?)
• 5 kruidnagels
• ½ koffielepel. koffielepel zwarte peperkorrels
• de zaden van 4 kardemompeulen
• 1 stokje kaneel
• ¼ koffielepel. koffielepel geraspte nootmuskaat
• ½ koffielepel. koffielepel mosterdzaad
• ½ koffielepel. koffielepel fenegriekzaden
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetl. soeplepel kormapasta (Patak is de beste)
• ghee of olie
• 2 eetl. soeplepel gehakte verse koriander

Bereiding

1. Snij de lamsbout in blokjes van ongeveer 2 cm. Marinate for at least two hours with the yogurt, salt and turmeric. Meng alle andere ingrediënten behalve één ui tot je een puree verkrijgt. Bruin het vlees in de olie en haal het van het vuur. Fruit de laatste gesnipperde ui. Voeg de kruidenpuree toe. Bruin. Voeg het vlees toe en meng het mengsel. Giet de kokosmelk en eventueel de kormapasta erbij. Laat afgedekt en op laag vuur 45 minuten koken, of tot het vlees gaar is. Serveer gegarneerd met gehakte verse koriander en vergezeld van rijst of brood.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron