Lamington's

Name: Lamington's
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Australian
Ingredients: Gezouten boter — 125g; Gouden cassonade — 250g; ei — 3 groot; zelfrijzende bloem — 250g; melk — 3 soeplepels; zout — 0,5 koffielepel; room — 250ml; bloemsuiker — 2 soeplepels; Frambozenconfituur — 200g; Gedroogde kokosnoot — 350g; Ongezouten boter — 80g; melk — 250ml; Cacaopoeder — 50g; bloemsuiker — 400g

Dessert · Australian · ⏱️ ≈ 1 h 25

Ingrediënten

Gezouten boter — 125g
Gouden cassonade — 250g
ei — 3 groot
zelfrijzende bloem — 250g
melk — 3 soeplepels
zout — 0,5 koffielepel
room — 250ml
bloemsuiker — 2 soeplepels
Frambozenconfituur — 200g
Gedroogde kokosnoot — 350g
Ongezouten boter — 80g
melk — 250ml
Cacaopoeder — 50g
bloemsuiker — 400g

Bereiding

stap 1
Verwarm de oven op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Beboter en bekleed een rechthoekig bakblik van 20 x 30 cm. stap 2
Klop de boter en de suiker in een vrijstaande mixer bleek en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed. Klop de bloem, de melk en het zout erdoor tot alles volledig gemengd is en schep het mengsel in het bakblik. Bak in de oven gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Zet opzij om volledig af te koelen. stap 3
Snijd de spons horizontaal door zodat er twee helften ontstaan. Knip de randen bij om perfecte hoeken te maken. Snijd de spons in 18 vierkanten. Klop de slagroom met de bloemsuiker lichtjes op tot er zachte pieken ontstaan. Verdeel een beetje confituur over de helft van de biscuitvierkantjes en spuit of verdeel er een beetje room over. Sandwich elk stuk met een tweede vierkant spons en zet het opzij in de koelkast om af te koelen. stap 4
Om het glazuur te maken, klop je de gesmolten boter en de melk in een kom. Zeef het cacaopoeder en de bloemsuiker samen in een aparte kom. Voeg geleidelijk de cacao en suiker toe aan het boter-melkmengsel en klop voortdurend om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan. Als het klonterig wordt, mix het dan met een staafmixer tot een gladde massa. stap 5
Verdeel de kokosnoot over drie ondiepe kommen (zo voorkom je dat er te veel chocolade overheen komt tijdens het dippen). stap 6
Dompel elke lamington in het glazuur totdat deze volledig bedekt is. Rol de kokosnoot erdoor en leg op een rooster. Herhaal met de resterende sponzen. Laat minimaal 1 uur afkoelen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron