Lamspilaf (Plov)

Hoofdgerecht · Russian · ⏱️ ≈ 2 h 25

Ingrediënten

• lamsvlees — 50g
• gedroogde pruimen — 120g
• Citroensap — 1 soeplepel
• boter — 2 soeplepels
• ui — 1 gehakt
• lamsvlees — 450g
• knoflook — 2 teentjes
• groentebouillon — 600ml
• rijst — 480 ml
• saffraan — snuifje
• peterselie — garnering

Bereiding

1. Doe de rozijnen en pruimen in een kleine kom en giet er voldoende water over zodat het onder water staat. Voeg citroensap toe en laat minimaal 1 uur weken. Droogleggen. Snijd de pruimen grof. Verhit ondertussen de boter in een grote pan, voeg de ui toe en kook 5 minuten. Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees, het lamsgehakt en de geplette teentjes knoflook toe. Bak gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot het bruin is. Giet 150 ml bouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees gaar is. Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de gespoelde witte langkorrelige rijst en een flinke snuf saffraan toe. Roer, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is. Voeg de uitgelekte rozijnen, de uitgelekte gehakte pruimen en zout en peper naar smaak toe. Laat het een paar minuten doorwarmen, doe het dan op een voorverwarmde serveerschaal en garneer met takjes platte peterselie.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron