Landes pastis

Name: Landes pastis
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 73 g suiker; 50 g boter; 3 eieren; 300 g bloem; 4,5 cl water; 13 g droge bakkersgist; 2 g zout; 3 cl anijslikeur; 1,5 cl vloeibaar vanille-extract; 1,5 cl oranjebloesemwater

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 15

Ingrediënten

73 g suiker
50 g boter
3 eieren
300 g bloem
4,5 cl water
13 g droge bakkersgist
2 g zout
3 cl anijslikeur
1,5 cl vloeibaar vanille-extract
1,5 cl oranjebloesemwater

Bereiding

Meng 3 g suiker met lauw water en gist in een bakje en laat 10 minuten rijzen. Smelt de boter en laat afkoelen. Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Meng de gezeefde bloem met de suiker en het zout. Graaf een kuiltje en giet de likeur, vanille, oranjebloesemwater, dooiers, gesmolten boter en zuurdesem erin. Meng tot je een dikke pasta verkrijgt. Klop de eiwitten stijf en verwerk ze in het deeg. Laat 1u30 zwellen (verdubbeld in volume). Giet alles in een brioche- of cakevorm (het deeg mag niet meer dan een derde van de vorm vullen). Laat rijzen tot het deeg de randen van de vorm bereikt. Bak gedurende 35 minuten op 180°C.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron