Langzaam geroosterde ham met citroen, knoflook en salie

Hoofdgerecht · Polish · ⏱️ ≈ 50 min

Ingrediënten

• knoflook — 5 gehakt teentjes
• citroen — Zeste van 1
• zout — 15g
• zwarte peper — 10g
• Plantaardige olie — 50 ml
• Varkensschouder — 2kg
• Droge witte wijn — 500ml

Bereiding

1. stap 1
2. Verwarm de oven op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Pureer de knoflook, salie, citroenschil, zout en peper samen met een stamper en vijzel tot het mengsel een pasta wordt. Roer de olie erdoor en verdeel het mengsel over de varkensschouder, vermijd het vel erbovenop. Kerf de huid in met een scherp mes en wrijf vervolgens een flinke snuf zout in de huid. Bind het varkensvlees samen met keukentouw. stap 2
3. Bekleed een grote bakplaat met een dubbele laag folie en leg het varkensvlees erop, met het vel naar boven. Breng de zijkanten van de folie omhoog rond het varkensvlees, zodat er een pakketje ontstaat, en giet de wijn vervolgens langs de zijkanten in de bakplaat. Transfer to the oven and reduce the temperature to 140C/120C fan/gas 1. Roast for 4-5 hrs, or until a meat thermometer inserted into the thickest part of the pork reads 70C. stap 3
4. Zet de oven op 240C/220C hetelucht/gasstand 9. Schep het varkensbraadsap voorzichtig uit de pan in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, of tot het met een derde is ingekookt. Breng op smaak. stap 4
5. Leg ondertussen de folie rond het vlees, zodat alleen het vel zichtbaar is, en zet het terug in de oven gedurende 10-15 minuten totdat het vel opgezwollen en rondom bruin is. Laat 20 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer met de saus eroverheen gesprenkeld.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron