Leblebi-soep

Voorgerecht · Tunisian · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

• olijfolie — 2 soeplepels
• ui — 1 middelgroot fijn in blokjes
• kikkererwten — 250g
• groentebouillon — 1.5L
• Komijn — 1 koffielepel
• knoflook — 5 teentjes
• zout — 0,5 koffielepel
• Harissa-kruiden — 1 koffielepel
• peper — snuifje
• limoen — 1/2

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui toe en kook tot hij glazig is. Giet de geweekte kikkererwten af en doe ze samen met de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af. Laat 30 minuten sudderen. Rooster ondertussen de komijn in een kleine, niet ingevette pan en maal ze vervolgens in een vijzel. Voeg de knoflook en het zout toe en stamp tot een fijne pasta. Voeg de pasta en de harissa toe aan de soep en laat sudderen tot de kikkererwten gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en serveer warm.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron