Luikse Salade
Ingrediënten
- aardappelen — 350g
- prinsessenbonen — 200g
- eieren — 2
- spek — 125g
- ui — 2 soeplepels gehakt
- olijfolie — 3 soeplepels
- Witte wijnazijn — 2 soeplepels
- mosterd — 1 koffielepel
- peterselie — 2 soeplepels
- peper — snuifje
- zout — snuifje
Bereiding
- Boen de aardappelen goed schoon, maar schil ze niet. Snij ze in hapklare stukjes. Voeg ze toe aan een grote pan water en een snuifje zout. Breng het aan de kook. Kook de aardappelen gaar en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan. Bewaar de aardappelen op kamertemperatuur. Maak de prinsessenbonen schoon en maak ze schoon. Voeg ze toe aan de pan met heet water waarin je de aardappelen hebt gekookt. Kook de prinsessenbonen bijna gaar (houd ze knapperig). Giet ze af en verfris ze onmiddellijk onder koud stromend kraanwater om het kookproces te stoppen. Voeg het spek toe aan een grote pan met antiaanbaklaag en plaats het op middelhoog vuur. Kook het spek een paar minuten tot het gaar is. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het spek iets afkoelen. Meng de olijfolie, azijn en mosterd. Voeg de gekookte aardappelen, prinsessenbonen, spek, gesnipperde ui, peterselie en vinaigrette toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed. Controleer de smaak en voeg naar smaak extra azijn, peper of zout toe. Doe de salade in een grote serveerschaal of 2 diepe borden en garneer met de gekookte eieren. Serveer lauw.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron