Luikse salade

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 3 min

Ingrediënten

• 1 kg “prinsesbonen” of fijne prinsessenbonen
• 1 kg nieuwe aardappelen (bij voorkeur milt)
• 250 g gerookt spek
• 3 witte uien
• een handvol peterselie
• 1 teentje knoflook
• azijn
• eventueel een soeplepel oude mosterd

Bereiding

1. Kook de aardappelen in de schil (zonder ze te schillen) in gezouten water, kook de bonen apart in gezouten water, maar niet te veel, ze moeten stevig zijn. Giet de bonen af en doe ze in een grote slakom, ingewreven met knoflook, voeg de geschilde aardappelen toe en snijd ze in blokjes of plakjes (maak eventueel een halfpuree). Bak het in blokjes gesneden spek bruin en voeg het toe aan het vorige mengsel. Bestrooi met gehakte peterselie en uien in dunne ringen gesneden. (Variatie 1: saus indikken met 2 soeplepels maïzena)
2. (Variant 2: bak de uien in het spekvet, voordat u ze aan het mengsel toevoegt.)
3. Blus de pan met azijn, laat 2 tot 3 minuten inkoken, giet de hete azijn in de slakom, voeg zout en peper toe en meng de ingrediënten goed.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron