Ma Po Tofu

Name: Ma Po Tofu
Total time: 10 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: Tofu — 450g; rundsgehakt — 100g; Sesamzaadolie — 0,5 soeplepel; Doubanjiang — 1,5 koffielepels; Gefermenteerde zwarte bonen — 0,5 koffielepel; peper — 1 soeplepel; zout — 0,5 koffielepel; sichuanpeper — 0,5 koffielepel; sojasaus — 1 soeplepel; water — 400ml; olijfolie — 2 soeplepels; Lente-uitjes — 2 gehakt; Lente-uitjes — 4; knoflook — 2 teentjes gehakt; gember — 4 in schijfjes; water — 2,5 soeplepels; maïzena — 1 soeplepel

Hoofdgerecht · Chinese · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

Tofu — 450g
rundsgehakt — 100g
Sesamzaadolie — 0,5 soeplepel
Doubanjiang — 1,5 koffielepels
Gefermenteerde zwarte bonen — 0,5 koffielepel
peper — 1 soeplepel
zout — 0,5 koffielepel
sichuanpeper — 0,5 koffielepel
sojasaus — 1 soeplepel
water — 400ml
olijfolie — 2 soeplepels
Lente-uitjes — 2 gehakt
Lente-uitjes — 4
knoflook — 2 teentjes gehakt
gember — 4 in schijfjes
water — 2,5 soeplepels
maïzena — 1 soeplepel

Bereiding

Voeg een klein snuifje zout en sesamolie toe aan het gehakt. Meng goed en zet opzij. Meng 1 soeplepel maizena met 2 en ½ soeplepels water in een kleine kom om waterzetmeel te maken. Snij de tofu in vierkante blokjes (ongeveer 2 cm). Breng een grote hoeveelheid water aan de kook en voeg dan een snuifje zout toe. Schuif de tofu erin en bak 1 minuut. Ga naar buiten en laat leeglopen. Neem een wok en verwarm ongeveer 2 soeplepels olie, bak het gehakt knapperig. Haal het rundsvlees eruit en laat de olie erin. Bak de doubanjiang 1 minuut op laag vuur en voeg dan de knoflook, witte lente-ui, gember en gefermenteerde zwarte bonen toe en laat 30 seconden koken tot het aroma begint te komen. Meng vervolgens de pepervlokken erdoor. Voeg water toe aan de kruiden en breng op hoog vuur aan de kook. Laat de tofublokjes voorzichtig glijden. Voeg lichte sojasaus en rundsvlees toe. Verlaag het vuur na het koken en laat 6-8 minuten sudderen. Voeg vervolgens gehakte knoflookgroen toe. Roer het waterzetmeel door en giet de helft van het mengsel in de kookpot. Wacht ongeveer 30 seconden en giet dan de andere helft. Je kunt de tofu lichtjes proeven en een snuifje zout toevoegen als het niet zout genoeg is. Trouwens, als je het te pikant vindt, kun je wat suiker toevoegen om de smaak milder te maken. Maar wees voorzichtig, want de bouillon is op dit moment erg heet. Breng het mengsel over als bijna alle kruiden aan de tofublokjes blijven kleven. Strooi Szechuan-peperpoeder (naar smaak) en gehakte knoflookgroenten, indien gebruikt. Serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron