Mantu Afghaanse knoedel

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 55

Ingrediënten

• bloem — 450g
• water — 225ml
• lamsvlees — 450g
• groene chilipeper — 1
• uien — 450g
• zwarte peper — 2 soeplepels
• Plantaardige olie — 1 soeplepel
• tomatenpuree — 1 soeplepel
• Gespannen Yoghurt — 425ml
• koriander — snuifje

Bereiding

1. 1. Om het deeg te bereiden, zeef je de bloem met 1 koffielepel zout in een mengkom. Voeg langzaam zoveel water toe als nodig is, totdat er een stevig deeg ontstaat. Kneed op een schoon werkoppervlak gedurende 5-10 minuten, tot het deeg elastisch en glanzend is. Dek af met een vochtige doek en laat ongeveer een uur staan. 2. Doe het gehakte lamsvlees, de uien, de chilipeper, 1 koffielepel zout, gemalen peper en kruiden in een kom en meng goed. 3. Verdeel het deeg in 4 kleine balletjes, rol het uit tot een dikte van 1,5 mm en snijd het in vierkanten van 10 cm. Plaats in elk vierkant 1 volle koffielepel lamsmengsel. 4. Neem twee tegenovergestelde hoeken en breng ze in het midden samen door ze stevig tussen je vingers samen te knijpen, en breng ze vervolgens op dezelfde manier naar de andere twee hoeken. Let op: de mantu mag niet geheel gesloten zijn, omdat de stoom er doorheen moet dringen en de vulling gaar moet worden! 5. Gebruik vet om de planken van de stoomboot in te vetten en plaats uw mantu zo dat er een kleine ruimte tussen zit. Stoom gedurende 30-45 minuten op middelhoog vuur. 6. Maak ondertussen de tomatensaus. Verhit de olie in een pan, voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Roer en laat op een laag vuur sudderen tot de mantu klaar zijn. 7. Haal de mantu voorzichtig uit de stomer en leg hem op een grote, warme schaal. Schep de tomatensaus erover, gevolgd door de gezeefde yoghurt en bestrooi met gehakte koriander ter garnering.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron