Mastawa-lam en rijst

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• lamsvlees — 700g
• ui — 3 middelgroot
• kurkuma — 1 koffielepel
• appelsien — 1 groot
• rijst — 150g
• Natuurlijke Yoghurt — 500g
• teentje knoflook — 4 teentjes geplet
• Plantaardige olie — 1 soeplepel
• Gedroogde Dille — 1 soeplepel
• zwarte peper — 1 soeplepel
• kikkererwten — 1 blik
• zout — naar smaak

Bereiding

1. 1. Doe het in stukjes gesneden vlees in een grote pan met de uien. Voeg de kurkuma en voldoende water toe om onder te staan. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het vlees zeer mals is en gemakkelijk van de botten kan worden verwijderd. 2. Terwijl het vlees aan het koken is, snijd je de appelsienschil in dunne stukjes, waarbij je zoveel mogelijk velletjes verwijdert. Laat weken in een kom met water. 3. Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en als het voldoende is afgekoeld, haal je het vlees van de botten en snijd je het vlees met je handen in reepjes. Doe het vlees terug in de pan. 4. Was de kortkorrelige rijst en doe deze vervolgens naar smaak met zout in de pan. De sappen moeten de rijst ongeveer 2 cm bedekken, voeg indien nodig meer water toe. Breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur middelhoog en kook met het deksel eraf, af en toe roerend tot de rijst "al dente" is en de vloeistof is opgenomen. 5. Voeg de natuuryoghurt toe en roer goed maar voorzichtig door. Fruit de geperste teentjes knoflook in de olie en voeg deze samen met de dille, zwarte peper, de kikkererwten en extra zout naar smaak toe aan het gerecht. 6. Meng goed en bedek de bovenkant van de pan met een schone, dikke doek en het deksel. Laat het ongeveer een half uur op laag vuur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geniet ervan met wat warm nanbrood voor extra comfort.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron