Mee goreng mamak

Hoofdgerecht · Malaysian · ⏱️ ≈ 1 min

Ingrediënten

• Pinda's — 50g
• Chili — 15g
• Garnalen — 10g
• olie — 5 soeplepels
• water — 750 ml
• Tamarindepasta — 0,5 soeplepel
• aardappelen — 250g
• Rode uien — 2
• teentje knoflook — 4
• kool — 30g
• Chinese broccoli — 30g
• Tofu — 1
• sojasaus — 1 soeplepel
• noedels — 4
• ei — 1

Bereiding

1. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens pinda's, gedroogde pepers, gedroogde garnalen en dhal toe. Bak de aromaten tot ze geurig zijn. Haal uit de pan en laat opzij liggen. Meng de gebakken ingrediënten met tamarindepasta en water tot een fijne massa. Bak vervolgens de gemengde ingrediënten in olie die op laag vuur is verwarmd. Ga door met koken totdat de olie zich van de pasta scheidt en een donkerdere tint krijgt. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in een pan met water tot ze gaar zijn. Eenmaal klaar, haal ze uit de pot en laat ze opzij liggen. Gooi water weg. Snijd de ui en gebakken tofu, hak de knoflook fijn, snijd wat kool en Chinese kool (choi sam). Maak de garnalenbeignets klaar en snijd ze. Kook noedels om ze zacht te maken als je ze gedroogd koopt. Meng ook zwarte sojasaus met water. Om een portie mee goreng mamak te bakken, verwarm je de olie en voeg je 1/4 van de volgende ingrediënten toe in deze volgorde: knoflook, ui, pasta. Sauteer tot het geurig is. Voeg eventueel garnalen toe. Voeg 1/4 hoeveelheid tofu, gekookte aardappelen, kool, Chinese kool en garnalenbeignets toe. Bak nog eens 30 seconden. Voeg noedels toe aan de wok. Voeg 3 soeplepels donkere sojasausmengsel toe. Meng gelijkmatig gedurende de volgende 1 minuut. Verplaats de noedels vervolgens naar de zijkant van de wok. Roer er een ei door. Garneer met een schijfje limoen en plakjes groene peper. Om nog een bord noedels te bereiden, herhaalt u vanaf stap 5.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron