Mont Blanc

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• 5 eieren,
• 200 g bruine rietsuiker,
• 150 g zetmeel (ik gebruikte 50 g maizena en 100 g rijstmeel),
• de schil van een limoen,
• 2 eetl. soeplepel rum.
• 40 cl kokosmelk,
• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (410 g),
• 2 afgestreken soeplepels bloem of maizena,
• 2 soeplepels rum.

Bereiding

1. Doe de eierdooiers, rum en suiker in een kom en klop met een garde tot de suiker is gesmolten. Giet het zetmeel erbij en meng. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Voeg geleidelijk toe aan het deeg. Giet het geheel in een beboterde en met bloem bestoven springvorm. Bak in de oven op thermostaat 4 (140 tot 150°C) gedurende 40 minuten. Laat goed afkoelen op een rooster
2. Doe de kokosmelk en de gecondenseerde melk in een pan, evenals de limoenschil. Giet een beetje van dit mengsel in een kom en kook de rest. Voeg de bloem toe aan de melk in de kom. Zet na het koken het vuur laag, giet de inhoud van de kom erbij en roer tot het dik is (de room moet op bechamel lijken). Roer de rum erdoor en laat afkoelen. Snijd de cake horizontaal doormidden, bestrijk één helft met 3/4 van de room. Bestrijk vervolgens de bovenkant en zijkanten van de cake met room en bestrooi met geraspte kokosnoot. Plaats in de koelkast. Het beste is enkele uren na de bereiding, omdat de crème in de cake is doorgedrongen. Let op: het rijst ook zonder gist heel goed.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron