Nasi lemak

Name: Nasi lemak
Total time: 1 h 4 min
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Kokosmelk — 480 ml; water — 480 ml; Gemberpasta — 0,25 koffielepel; gember — 1; laurierblad — 1; rijst — 480 ml; eieren — 4; komkommer — 1; Pinda's — 240 ml; Ansjovisfilet — 110 g; Plantaardige olie — 2 soeplepels; ui — 1; knoflook — 3 teentjes; Sjalotten — 3; Chilipoeder — 2 koffielepels; Ansjovisfilet — 110 g; suiker — 3 soeplepels; Tamarindepasta — 80 ml

Hoofdgerecht · Malaysian · ⏱️ ≈ 1 h 04

Ingrediënten

Kokosmelk — 480 ml
water — 480 ml
Gemberpasta — 0,25 koffielepel
gember — 1
laurierblad — 1
rijst — 480 ml
eieren — 4
komkommer — 1
Pinda's — 240 ml
Ansjovisfilet — 110 g
Plantaardige olie — 2 soeplepels
ui — 1
knoflook — 3 teentjes
Sjalotten — 3
Chilipoeder — 2 koffielepels
Ansjovisfilet — 110 g
suiker — 3 soeplepels
Tamarindepasta — 80 ml

Bereiding

Roer in een middelgrote pan op middelhoog vuur kokosmelk, water, gemalen gember, gemberwortel, zout, laurier en rijst door elkaar. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot het klaar is. Stap 2
Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Breng water aan de kook en haal het onmiddellijk van het vuur. Dek af en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan. Haal de eieren uit het hete water, laat afkoelen, pel ze en snij ze doormidden. Komkommer in plakjes. Stap 3
Verhit ondertussen in een grote pan of wok 1 kopje plantaardige olie op middelhoog vuur. Roer de pinda's erdoor en kook kort, tot ze lichtbruin zijn. Verwijder de pinda's met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet op te nemen. Zet de pan terug in het fornuis. Roer de inhoud van één pakje ansjovis erdoor; kook kort, draai, tot ze knapperig zijn. Haal het eruit met een schuimspaan en leg het op keukenpapier. Gooi olie weg. Veeg de pan schoon. Stap 4
Verhit 2 soeplepels olie in de pan. Roer de ui, knoflook en sjalotjes erdoor; kook tot het geurig is, ongeveer 1 of 2 minuten. Meng de chilipasta erdoor en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Als de chilipasta te droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe. Roer de resterende ansjovis erdoor; kook gedurende 5 minuten. Roer zout, suiker en tamarindesap erdoor; Laat sudderen tot de saus dik is, ongeveer 5 minuten. Stap 5
Serveer de uien- en knoflooksaus over de warme rijst en beleg met pinda's, gebakken ansjovis, komkommers en eieren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron