Nicoise-salade

Voorgerecht

Ingrediënten

• 10 middelgrote tomaten
• 1 grote komkommer
• 200 g kleine verse bonen
• 12 kleine verse lokale artisjokken, in plakjes gesneden
• 2 groene paprika's
• 6 kleine witte uien
• 6 basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 3 hardgekookte eieren
• 12 ansjovisfilets (of 1 blik tonijn van 300 gram)
• 100 g Nice zwarte olijven
• Olijfolie
• Zout - peper

Bereiding

1. Snijd de tomaten in vieren en zout ze eenmaal op het bord lichtjes. Snijd de eieren ook in vieren of plakjes. Snijd de ansjovisfilets elk in drie of vier stukken (of, als het tonijn is, versnippert u deze). Snijd de geschilde komkommer in dunne plakjes. Snijd de groene paprika's in zeer dunne ringen, evenals de verse uien en de artisjokken of tuinbonen. Wrijf de bodem en zijkanten van een grote slakom in met het doormidden gesneden teentje knoflook en giet alle ingrediënten erin, behalve de tomaten. Giet de tomaten af en zout ze lichtjes voordat je ze toevoegt. Maak een saus van 6 soeplepels olijfolie, fijngehakte basilicum, peper en zout. Laat het goed afkoelen in de koelkast voordat u het serveert.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron