Nom Banh Chok – Cambodjaanse noedelsoep

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 36 min

Ingrediënten

• water — 1,9 l
• Kippendijen — 450 g
• knoflook — 4 teentjes geplet
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• Vissaus — 1 soeplepel
• zout — 1 koffielepel
• suiker — 1 koffielepel
• Rijstnoedels — 230 g
• Tauge — 480 ml
• Munt — 240 ml
• limoen — 1
• Rode Spaanse peper — 1

Bereiding

1. 1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur tot deze glinstert, ongeveer 2 minuten. 2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig en licht goudbruin is, ongeveer 1 minuut, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. 3. Voeg de stukken kip toe en kook tot ze aan alle kanten ondoorzichtig worden, ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. 4. Giet de 8 kopjes water erbij en breng op hoog vuur aan de kook, wat ongeveer 8 minuten duurt. 5. Zet het vuur laag, roer de vissaus, het zout en de suiker erdoor en laat het 20 minuten onafgedekt sudderen om de smaken te ontwikkelen. 6. Terwijl de bouillon kookt, kookt u de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn, giet ze af en spoel ze af onder koud water om het koken te stoppen. 7. Verdeel de gekookte noedels gelijkmatig over vier kommen. 8. Schep de hete bouillon en kip over de noedels in elke kom. 9. Beleg elke kom met taugé, gehakte muntblaadjes en optionele plakjes rode chili. 10. Serveer onmiddellijk met partjes limoen apart om over de soep te knijpen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron