Noordse smørrebrød met asperges en mierikswortelcrème

Hoofdgerecht · Norway · ⏱️ ≈ 3 min

Ingrediënten

• Crème Fraiche — 150ml
• Mierikswortel — 2 soeplepels
• Citroensap — 1 koffielepel
• zout — snuifje
• peper — snuifje
• Plantaardige olie — scheutje
• Sjalotten — 2
• zout — snuifje
• Witte Asperges — 8
• Asperges — 8
• Roggebrood — 4 sneetjes
• boter — 1 soeplepel
• västerbottensost-kaas — 100g
• Dille — beetje
• zout — snuifje
• zwarte peper — snuifje

Bereiding

1. Meng voor de mierikswortelcrème de crème fraîche, geraspte mierikswortel, citroensap, zout en witte peper in een kom. Zet in de koelkast tot het serveren. Om de knapperige sjalotjes te maken, verwarm je wat plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden sjalotjes toe en bak ze goudbruin en krokant. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout. Om de open sandwich te maken, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook en blancheer je de helft van de asperges (vier witte en vier groene) tot ze zacht en knapperig zijn, ongeveer 2 à 3 minuten. Voeg ijs toe aan een kom met koud water. Gebruik een schuimspaan om de asperges uit het kokende water te halen en doe ze onmiddellijk in het ijswater om het koken te stoppen. Snijd de overige asperges in de lengte in dunne plakjes om rauw te serveren. Verwarm de grill voor tot deze heet is. Besmeer het roggebrood met boter en gril het goudbruin en knapperig. Om te serveren legt u de gegrilde sneetjes brood op serveerschalen. Verdeel zowel de geblancheerde als de rauwe asperges op het brood. Besprenkel met mierikswortelroom en strooi er geraspte kaas over. Garneer met de knapperige sjalotjes en wat verse dille om het af te maken.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron