Num Ansom – Kleverige rijstwafel

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 05

Ingrediënten

• Kleefrijst — 480 ml
• Kokosmelk — 240 ml
• cassonade — 120 ml
• zout — 0,5 koffielepel
• Bananenbladeren — 8
• Mungbonenpasta — 240 ml

Bereiding

1. 1. Laat de geweekte kleefrijst grondig uitlekken in een fijnmazige zeef. 2. Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, palmsuiker en zout en roer tot de suiker volledig is opgelost. 3. Voeg de uitgelekte rijst toe aan het kokosmelkmengsel en meng voorzichtig zodat alle korrels gelijkmatig bedekt zijn. Laat het 15 minuten staan om de vloeistof te absorberen. 4. Maak een stoomboot klaar door de onderste pan met 5 cm water te vullen en op hoog vuur aan de kook te brengen. 5. Leg een vierkant bananenblad plat op je werkblad, met de glanzende kant naar boven. Schep ¼ kopje rijstmengsel in het midden en spreid het uit in een rechthoek van 10 cm. 6. Plaats 2 soeplepels mungbonenpasta in een lijn in het midden van de rijstrechthoek. 7. Vouw het bananenblad in de lengte over de vulling en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen, zodat er een strak pakketje ontstaat. Tip: Druk stevig aan om de rijst compact te maken, waardoor hij tijdens het stomen zijn vorm behoudt. 8. Zet het pakket vast met keukentouw en bind het stevig vast, maar niet te strak zodat het kan uitzetten. 9. Herhaal stap 5 t/m 8 met de overige ingrediënten, zodat je in totaal 8 pakketjes krijgt. 10. Leg de pakketjes in één laag in het stoommandje en laat er kleine openingen tussen voor de stoomcirculatie. 11. Dek de stomer af en stoom gedurende 90 minuten op middelhoog vuur. Controleer halverwege of het water niet drooggekookt is. Voeg indien nodig meer heet water toe. Tip: De pakketjes zijn gaar als de bananenbladeren diepgroen kleuren en de rijst stevig aanvoelt. 12. Haal de pakketjes voorzichtig uit de stomer en laat ze 20 minuten afkoelen voordat je ze uitpakt. Tip: Door afkoeling wordt de textuur ingesteld, waardoor het snijden schoner wordt. 13. Haal de bananenbladeren uit de verpakking en snijd elk pakketje in rondjes van 2,5 cm dik om te serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron