Ogorki kwaszone

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 1 kilo middelgrote augurken
• 3/4 liter water
• 30 gram zout
• 2 teentjes knoflook
• Overige kruiden (dille, mierikswortel, mosterdzaad)

Bereiding

1. Was de augurken zorgvuldig en plaats ze verticaal in de potten. Doe in elke pot koper, teentjes knoflook en een paar mosterdkorrels. Bedek de augurken met gezouten water (eerder gekookt). Het water moet de augurken bedekken en vervolgens de potten sluiten. Laat 24 uur rusten bij een temperatuur van 18-20°C en zet het daarna op een koele plaats. Na een tijdje sluiten de potten vanzelf
2. Voor een snelle consumptie (ongeveer een week) doe je de augurken in een aardewerken bakje, volg het bovenstaande recept en voeg op het einde een stuk brood toe om de gisting te versnellen. Dek af met een schotel en een gewicht erop (zodat de augurken niet rijzen). Laat staan op kamertemperatuur.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron