Ouderwetse mosterd

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 60 gram mosterdzaad,
• 1/4 liter versap of, als dat niet lukt, azijn,
• 2 teentjes knoflook,
• peterselie
• dragon
• 1/2 lepel tot 1 koffielepel zout,
• 1/2 koffielepel piment,
• 1 soeplepel olijfolie.

Bereiding

1. Macereer het mosterdzaad, verjus, knoflook en fijngehakte kruiden in een afgesloten pot op kamertemperatuur.
2. Na 12 tot 15 dagen alles fijnmalen met een stamper, zodat de zaden nog maar voor de helft geplet zijn,
3. Voeg het zout, de piment en de olie toe,
4. Pas indien nodig de kruiden aan.
5. 2 dagen onafgedekt laten staan en daarna goed sluiten.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron