Paardebloem honing

Name: Paardebloem honing
Total time: 50 min
Ingredients: ~ 500 paardenbloembloemen vertegenwoordigen een volume van 2 liter - ~ 260 g;; 500 g suiker;; 500 g gelerende suiker, of doe 1 kg suiker en 2 g agar-agar;; het sap van een halve citroen en een halve appelsien, de schil in dunne reepjes gesneden en de zaden;; 1,5 liter water.; Je kunt het op smaak brengen met een beetje kaneel.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 50 min

Ingrediënten

~ 500 paardenbloembloemen vertegenwoordigen een volume van 2 liter - ~ 260 g;
500 g suiker;
500 g gelerende suiker, of doe 1 kg suiker en 2 g agar-agar;
het sap van een halve citroen en een halve appelsien, de schil in dunne reepjes gesneden en de zaden;
1,5 liter water.
Je kunt het op smaak brengen met een beetje kaneel.

Bereiding

Pluk 500 (tel ze!) vers geopende bloemen, bewaar alleen de bloemblaadjes (verwijder de groene delen), was ze en laat ze uitlekken door ze een paar uur in de zon te leggen. Breng het water aan de kook en voeg de bloemen toe. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen. Extraheer de vloeistof met een zeef of een strakke doek. In een metalen bak, bij voorkeur een koperen bakje, zoals alle soorten confituur (voor thermische geleiding), giet je de verkregen infusie (ongeveer 2 l tot 2,5 l), voeg de suiker en het citroensap toe. Kook op hoog vuur gedurende minimaal 15-20 minuten. Wanneer de honing begint te lekken (testen in een koude schotel is onmogelijk, het is geen confituur...), verdeel het dan in potten afgesloten met een metalen schroefdeksel (geen papier) dat wordt gesloten en onmiddellijk wordt teruggestuurd.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron