Pad Thai

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 21 min

Ingrediënten

• 150 g rijstpasta.
• 100 g kip (of garnalen, of tofu...),
• 150 g verse soja,
• 2 eieren,
• 1 limoen,
• 1 teentje knoflook,
• 1 ui,
• koriander,
• Thaise bieslook met spruiten (lente-uitjes),
• vissaus (“nam pla” of “nuoc mam”),
• sojasaus,
• pinda's (ongezouten),
• chilipoeder,
• tamarindepasta (of anders citroen),
• suiker, olie,
• tomatenpuree.

Bereiding

1. Week de rijstnoedels gedurende 15 minuten in lauw water. Snij de kip in dunne reepjes. Snijd de ui. Snijd de bieslook in stukjes en zet de spruiten opzij. Verhit 3 soeplepels olie in een grote pan of wok en bak de gehakte knoflook bruin. Voeg de kip en de ui toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens 1 grote soeplepel tomatenpuree, 1 soeplepel sojasaus, 1 soeplepel vissaus, 1 soeplepel suiker, het sap van een halve citroen (of het equivalent in tamarindesap) toe. Voeg vervolgens de pasta toe en meng goed. Kook gedurende 3 minuten, voeg indien nodig water en olie toe. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en breek er 2 eieren in. Bedek met de pasta en kook gedurende 30 seconden. Meng vervolgens alles goed. Voeg 100 g verse sojabonen en gehakte bieslook toe en kook 1 tot 2 minuten, zet dan het vuur uit. Schik op een schaal of bord. Peper. Voeg gehakte koriander, gemalen pinda's en chilipoeder toe. Garneer met de overgebleven verse soja, een paar verse bieslook en een stukje citroen (om over de pasta uit te persen voordat je gaat eten).

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron