Pan bagnat

Name: Pan bagnat
Ingredients: 4 individuele ronde broden.; 2 tot 4 tomaten + 1 zeer rijpe tomaat.; 4 lente-uitjes (kleine verse uien of als dat niet lukt 2 witte uien.; 20 zwarte olijven (ontpit).; 16 tuinbonen (jonge en malse bonen).; 1 groene paprika.; 250 gram tonijn.; 4 gezouten ansjovisfilets (naar smaak).; 16 soeplepels olijfolie van eerste persing.; 12 grote blaadjes basilicumblaadjes.; 1 snuifje zout.; 1 snuifje peper.; 2 koffielepels azijn.; Mayonaisesaus, aardappelen, bonen, komkommer of andere gekookte groenten maken geen deel uit van het traditionele recept (bron = Commune libre du pan bagnat).

Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 individuele ronde broden.
2 tot 4 tomaten + 1 zeer rijpe tomaat.
4 lente-uitjes (kleine verse uien of als dat niet lukt 2 witte uien.
20 zwarte olijven (ontpit).
16 tuinbonen (jonge en malse bonen).
1 groene paprika.
250 gram tonijn.
4 gezouten ansjovisfilets (naar smaak).
16 soeplepels olijfolie van eerste persing.
12 grote blaadjes basilicumblaadjes.
1 snuifje zout.
1 snuifje peper.
2 koffielepels azijn.
Mayonaisesaus, aardappelen, bonen, komkommer of andere gekookte groenten maken geen deel uit van het traditionele recept (bron = Commune libre du pan bagnat).

Bereiding

Doe in een slakom de in plakjes gesneden tomaten, de gesneden lente-uitjes, de ontpitte olijven, de hardgekookte eieren in plakjes of kwarten gesneden, de paprika geschild en in reepjes gesneden, de radijsjes in plakjes gesneden, de tuinbonen en verkruimel de tonijn. Meng alles voorzichtig door elkaar. Snijd de broden doormidden (horizontaal), wrijf de binnenkant in met de rijpste tomaat, zodat deze van het sap kan genieten. knoflook (naar smaak) en week het in olijfolie. Verdeel het mengsel en besprenkel het met de azijn, voeg de ansjovisfilet, de salade en de basilicum toe, sluit het geheel af en druk goed aan.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron