Panang kipcurry (kaeng panang gai)
Ingrediënten
- Kokosmelk — 400ml
- Panang-currypasta — 2 soeplepels
- kippenborst — 200g
- prinsessenbonen — 100g
- Vissaus — 3 soeplepels
- cassonade — 2 soeplepels
- makrut-limoenblaadjes — 2
- Basilicum bladeren — handvol
- Jasmijn Rijst — gekookt
- Rode Spaanse peper — 6
- Gedroogde rode pepers — 4
- Garnalenpasta — 1 koffielepel
- knoflook — 4 teentjes gehakt
- Galangaal — 1 soeplepel
- Citroengras — 1 soeplepel
- limoen — Zeste van 2
- Gemalen nootmuskaat — 1 koffielepel
- Gemalen Koriander — 1 koffielepel
- Gemalen komijn — 1 koffielepel
- Pinda's — 2 soeplepels
Bereiding
- stap 1
- Maak eerst de currypasta. Gebruik een stamper en vijzel om de gedroogde en verse pepers, garnalenpasta, knoflook, laos, citroengras, limoenschil, witte peper, koriander, komijn, nootmuskaat en pinda's samen te stampen, plus 1 koffielepel zout. Je zou een ruwe pasta moeten hebben. Je kunt ook alle ingrediënten samen met 2-3 soeplepels kokosmelk in een keukenmachine doen en pulseren tot je een pasta hebt. Bewaar in een pot met deksel in de koelkast. Maximaal twee weken houdbaar. stap 2
- Voeg 2-3 soeplepels van het dikke deel van de kokosmelk toe aan een pan op middelhoog vuur. Wanneer de kokosmelk begint te borrelen, voeg je 1-2 soeplepels currypasta toe en roer je dit ongeveer 1 minuut goed, tot het geurig is. stap 3
- Roer de kip erdoor en laat het ongeveer 3-4 minuten koken tot het rondom bruin begint te worden. Volg met de prinsessenbonen en roer goed. stap 4
- Breng op smaak met de vissaus en suiker en voeg vervolgens de rest van de kokosmelk toe. Meng goed, voeg de helft van de makrut-limoenblaadjes toe en laat 3-5 minuten sudderen tot de kip gaar is. Proef en voeg indien nodig meer suiker of vissaus toe – het moet zout en nootachtig zijn en de zoetheid moet doorkomen. Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe, roer even door en haal van het vuur. Serveer met gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met de gesneden chilipeper en de rest van de makrut-limoenblaadjes.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron