Panettone

Name: Panettone
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 6 eierdooiers,; 250 g bloem,; 150 g krenten,; 125 g boter,; 80 g suiker,; 50 g gekonfijt fruit,; 10 g geraspte citroen- en appelsienschil,; een zakje bakkersgist,; 1 zakje vanillesuiker,; een snuifje zout.

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

6 eierdooiers,
250 g bloem,
150 g krenten,
125 g boter,
80 g suiker,
50 g gekonfijt fruit,
10 g geraspte citroen- en appelsienschil,
een zakje bakkersgist,
1 zakje vanillesuiker,
een snuifje zout.

Bereiding

Hydrateer de gist gedurende 10 minuten in een kopje lauw water en wacht 15 minuten;
Voeg de eierdooiers, vanillesuiker, geraspte citroen- en appelsienschil, zout en suiker toe en meng;
Voeg de helft van de bloem toe, vervolgens de zachte boter in stukjes en vervolgens de rest van de bloem;
Kneed het deeg gedurende 15 minuten;
Rol het deeg tot een bal en laat het op een warme plaats rijzen (het deeg moet in volume verdubbeld zijn);
Kneed door de zeer fijngehakte gekonfijte vruchten en de rozijnen toe te voegen;
Vorm de bal opnieuw, teken een kruis op de bovenkant, plaats hem in een beboterde cilindrische vorm en laat hem rijzen;
Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en plaats in de oven;
Bak in een middelgrote oven (190°C) gedurende 10 minuten, zet dan het vuur iets lager en laat 30 tot 40 minuten koken, halverwege het koken met boter bestrijken;
Laat afkoelen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron