Pastel de Papas (Chileense aardappeltaart)

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 32

Ingrediënten

• aardappelen — 1,2 l
• boter — 2 soeplepels
• zout — naar smaak
• eieren — 2 geklopt
• Plantaardige olie — 120 ml
• ui — 1 in blokjes
• knoflook — 1 teentje geschild geplet
• tomaat — 2 in blokjes
• tomatenpuree — 1 soeplepel
• rundsgehakt — 450 g
• Panquehue-kaas — 2 soeplepels
• peterselie — 0,5 koffielepel
• cayennepeper — 1 snuifje
• zout — naar smaak
• zwarte peper — naar smaak

Bereiding

1. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezouten water; aan de kook brengen. Zet het vuur middelhoog en laat sudderen tot het gaar is, ongeveer 20 minuten. Terwijl de aardappelen koken, verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook en roer tot het doorschijnend is, ongeveer 5 minuten, en voeg de knoflook toe voor de laatste minuut. Roer de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree erdoor; kook tot de tomaten zacht worden en hun vorm beginnen te verliezen, 3 tot 5 minuten. Voeg gehakt toe aan de pan; kook en roer tot het bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten. Roer Panquehue-kaas, peterselie en cayennepeper erdoor; breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat staan tot het nodig is. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een ovenschotel van 2 kwart gallon in. Giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze 1 tot 2 minuten droogstomen. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg boter en zout toe en pureer tot een gladde massa. Laat afkoelen tot het net warm is, 5 tot 10 minuten, en roer dan het losgeklopte ei erdoor. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de voorbereide ovenschotel. Leg het gehaktmengsel eroverheen en bedek het geheel met de resterende aardappelen. Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen heet zijn en de bovenkant lichtbruin zijn, ongeveer 40 minuten.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron