Pekinees soep

Name: Pekinees soep
Total time: 1 h
Ingredients: ½ liter kippenbouillon; 3 koffielepels alcoholazijn; ½ koffielepel gemalen zwarte peper; een beetje chilipuree; 3 koffielepels zetmeel; 1 koffielepel sesamolie; ½ koffielepel suiker; een snuifje glutamaat (accessoire); een ei; 50 g kipfilet; 50 gram ham; 15 g gedroogde geurige Chinese paddenstoelen; 50 g bamboescheuten; 15 g koolrabi uit blik (zha cai 榨菜); gehakte lente-ui; Chinese peterselie (takje koriander) fijngehakt

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

½ liter kippenbouillon
3 koffielepels alcoholazijn
½ koffielepel gemalen zwarte peper
een beetje chilipuree
3 koffielepels zetmeel
1 koffielepel sesamolie
½ koffielepel suiker
een snuifje glutamaat (accessoire)
een ei
50 g kipfilet
50 gram ham
15 g gedroogde geurige Chinese paddenstoelen
50 g bamboescheuten
15 g koolrabi uit blik (zha cai 榨菜)
gehakte lente-ui
Chinese peterselie (takje koriander) fijngehakt

Bereiding

Laat de champignons eerst een uur in lauw water weken, was ze en laat ze uitlekken
snijd kip, ham, champignons, bamboe, kool in kleine stukjes
verdun het zetmeel in een deel (ongeveer 5 centiliter) van de koude bouillon
breng de rest van de bouillon aan de kook
voeg de groentestukjes toe
Voeg 30 seconden later kip en ham toe
voeg azijn, peper, chili, sesamolie, suikerglutamaat toe
Voeg voorzichtig het verdunde zetmeel toe en roer goed
voeg het losgeklopte rauwe ei toe, goed roerend
maak af met het toevoegen van lente-uitjes en Chinese peterselie

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron