Petit-beurre tiramisu met koffie en kardemom

Name: Petit-beurre tiramisu met koffie en kardemom
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pakje petits-beurre koekjes (150g); 1 kom hete, sterke koffie; 80 gram suiker; 20 kardemompeulen; 3 eieren; 250 gram mascarpone (vervangbaar door platte kaas); 20 g bittere cacao

Dessert · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

1 pakje petits-beurre koekjes (150g)
1 kom hete, sterke koffie
80 gram suiker
20 kardemompeulen
3 eieren
250 gram mascarpone (vervangbaar door platte kaas)
20 g bittere cacao

Bereiding

Snijd de kardemompeulen en laat ze in de koffie trekken tot deze koud is (het maakt niet uit of er korrels uit de peul ontsnappen, het is een kwestie van ze hoe dan ook infuseren en niet een lege peul). Scheid het eiwit van de eierdooiers:
Klop de dooiers met 50 g suiker tot een fluwelig mengsel ontstaat. Voeg de mascarpone toe en klop opnieuw. Klop het eiwit met de resterende suiker tot een stevige meringue. Meng met een spatel de meringue met de dooiers. Dompel een koekje kort in de koude koffie en plaats het op de bodem van het glas. Voeg een laagje room toe en herhaal van laag tot laag totdat het glas vol is. Zet minimaal een uur in de koelkast. Vergeet niet om vlak voor het serveren nog wat cacao te bestrooien.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron