Pierogi (Poolse dumplings)

Bijgerecht · Polish · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrediënten

• boter — 2 soeplepels
• Gehakte ui — 80 ml
• Zuurkool — 360 ml
• boter — 3 soeplepels
• Gehakte ui — 120 ml
• aardappelen — 480 ml
• eieren — 3
• zure room — 1 pot
• bloem — 720 ml
• zout — 0,25 koffielepel
• bakpoeder — 1 soeplepel

Bereiding

1. Om de zuurkoolvulling te bereiden, smelt u de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de uitgelekte zuurkool toe en kook nog eens 5 minuten. Breng het op smaak met peper en zout en doe het vervolgens op een bord om af te koelen. Voor de aardappelpureevulling: smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer de aardappelpuree erdoor en breng op smaak met zout en witte peper. Om het deeg te maken, klopt u de eieren en de zure room tot een gladde massa. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder; roer het zure roommengsel erdoor tot het deeg samenkomt. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het stevig en glad is. Verdeel het deeg in tweeën en rol het vervolgens uit tot een dikte van een halve centimeter. Snijd met een koekjesvormer rondjes van 3 inch. Plaats een kleine lepel van de aardappelpureevulling in het midden van elke ronde. Bevochtig de randen met water, vouw ze om en druk ze goed aan met een vork. Herhaal de procedure met het resterende deeg en de zuurkoolvulling. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg perogies toe en kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot pierogi naar boven drijft. Verwijder met een schuimspaan.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron