Pindapasta en geroosterde groenten
Ingrediënten
- 750 ml korte volkoren pasta (of noedels)
- 2 paprika's (1 rood en 1 geel)
- 1 groene paprika in reepjes gesneden
- 3 tomaten, in 8 partjes gesneden
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 7 g gedroogde oregano
- 175 g gehakte geroosterde pinda's
- 15 g gehakte verse peterselie.
- 45 ml olijfolie
- zout en peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°C. Meng in een grote kom de rode paprika, gele paprika, oregano, laurierblaadjes, een snuifje zout en peper en de olijfolie (minder 10 ml). Verdeel het over een bakplaat met brede zijkanten. Bak in het bovenste gedeelte van de oven gedurende 15 minuten. Voeg de tomaten toe. Kook nog 10 minuten of tot het licht verkoold is. Breng de laurierblaadjes omhoog. Kook de pasta in een grote pan met kokend gezouten water. Verhit de resterende olie in een grote pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur; Voeg de knoflook, ui en groene paprika toe en kook 6 minuten, af en toe roerend, of tot de uien lichtbruin zijn en de paprika gaar is. Meng de uitgelekte pasta met het mengsel van pinda's, geroosterde groenten en uien. Zout en peper naar smaak. Garneer met peterselie. Pasta
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron